Les Grands chefs vous mettent en garde contre 15 erreurs de cuisine communes qui ruinent vos repas
Les erreurs culinaires sont bien plus fréquentes qu’on serait portés à le croire. En effet, même les personnes qui cuisinent souvent et qui ont de la facilité derrière les fourneaux ne sont pas à l’abri de celles-ci. Sachez qu’il serait même possible que vous fassiez une erreur en cuisinant votre plat préféré, et ce, sans le savoir. Heureusement, il est possible de remédier à la plupart de ces erreurs en apprenant les bases de la cuisine traditionnelle. Découvrez 15 erreurs culinaires faites fréquemment par les gens et des astuces de cuisine.
1 Saler au mauvais moment
Peu de gens le savent, mais vous devriez saler votre plat seulement lorsque vous avez presque terminé sa cuisson. En effectivement, le sel aide à développer la saveur des aliments en fin de cuisson.
2 Ajouter de l’eau froide dans vos pâtes
Évitez de mettre vos pâtes sous de l’eau froide, surtout si vous avez fait cuire celles-ci dans un bouillon. De fait, leur mode de cuisson fait qu’elles sont incollables.
3 Saler l’eau contenant vos pommes de terre
Il est inutile d’ajouter du sel à l’eau contenant vos pommes de terre. De fait, une fois que les pommes de terre sont cuites, les granules d’amidon absorbent l’eau et le sel. Ajouter cet assaisonnement serait donc futile.
4 Trop pétrir une pâte à tarte
Il est important que vous pétrissiez en douceur votre pâte à tarte. Dans le cas contraire, la pâte risque d’être dure à pétrir et à étendre avec le rouleau. Servez-vous de farine allégée en gluten: celle-ci assouplit la pâte.
5 Oublier de drainer les patates après la cuisson
Une autre astuce de cuisine est de bien drainer vos pommes de terre après la cuisson. Vous pouvez réchauffer légèrement vos pommes de terre égouttées sur la cuisinière pour les sécher avant de les aplatir.
6 Retourner sans arrêt la viande panée
Si vous avez peur que votre viande panée ne soit pas correctement cuite, laissez-la cuire de chaque côté durant au moins 3 minutes au lieu de la retourner sans cesse.
7 Cuisiner les mauvaises pommes de terre
La sorte de pommes de terre fait toute la différence. Si vous voulez une purée de pommes de terre moelleuse, sélectionnez des pommes de terre à haute teneur en amidon (comme les Russets ou les ors du Yukon).
8 Ne pas attendre que le beurre soit à température ambiante
Si vous voulez mettre du beurre dans vos pommes de terre, attendez que celui-ci soit à température ambiante avant de l’écraser dans le lait chaud ou la crème. Il sera absorbé beaucoup plus facilement, vous verrez.
9 Abuser de la cuisson
Éviter de cuire vos légumes verts trop longtemps. Ceux-ci cuisent en 10 minutes lorsque l’eau est bouillante.
10 Préparer votre nourriture trop en avance
Vous pouvez préparer certains plats en avance, mais évitez de le faire avec des pommes de terre en purée. Si vous avez l’envie irrésistible de le faire, mettez-les dans un bol qui résiste à la chaleur, recouvrez la surface d’une pellicule de plastique et déposez le tout sur une casserole d’eau frémissante jusqu’à 2 heures en avance. Remuez le tout avant de servir.
11 Assaisonner une salade d’avance
Si vous désirez préparer votre salade d’avance, évitez de mélanger tous les ingrédients. Sinon, vous risqueriez de manger une salade molle…
12 Brûler des oignons
Ce n’est pas un secret, des oignons brûlés peuvent aisément gâcher un plat. Pour éviter cette abomination culinaire, faites-les cuire rapidement à feu vif pendant moins d’une minute.
13 Déposer votre tarte au four dans le but de la refroidir
Si vous avez pris l’habitude de mettre votre tarte ou votre gâteau au four pour le refroidir, cessez tout de suite! De fait, vous pourriez dessécher votre succulent dessert. Il est préférable de laisser refroidir votre pâtisserie sur le plan de travail.
14 Accélérer la cuisson d’un repas
Si vous voulez accélérer la cuisson de votre recette de boeuf en augmentant la température du four, vous risquez de rater votre plat… Mieux vaut être patient et laisser votre viande mijoter.
15 Cuire de la viande qui est froide
Pour savourer une viande juteuse, il est essentiel de faire chauffer votre poêle ainsi que votre huile.
