Les bienfaits du kale ou pourquoi le chou-frisé est roi

Cuits à la vapeur, sautés, grillés; mettez-le à toutes les sauces, le chou kale est bon pour vous. Mais cela, vous le saviez probablement déjà. Ce légume-feuille vert foncé de la famille des crucifères est bien connu pour être riche en nutriments. Depuis déjà plusieurs années, ce légume à la mode se retrouve partout et sous toutes les formes, lesquelles font parfois preuve de beaucoup d’imagination — croustilles, choucroute et smoothies pour n’en nommer que quelques-uns. À quoi doit-on cette tendance qui ne meurt pas? En quoi ce légume-feuille est-il le roi du potager? Voici les faits à propos des bienfaits du chou kale et la raison pour laquelle son règne devrait perdurer.

Nutrition

Le chou frisé est une véritable mine d’or de nutriments. Une simple tasse contient plus que l’apport quotidien recommandé en vitamine C et plus du double de celui-ci en vitamine A et vitamine K. Le kale est également une bonne source de vitamine B6, manganèse, cuivre, calcium, potassium et magnésium. Avec environ 33 calories, il s’agit d’un des légumes les plus riches en nutriments.

Propriétés médicinales

Excellente source d’antioxydants, le chou frisé joue un rôle dans la lutte contre les radicaux libres et les dommages liés à l’oxydation tels que le vieillissement et plusieurs maladies. Ce légume-feuille peut également aider à abaisser le taux de cholestérol, ce qui favorise la santé du cœur. De plus, celui-ci contient plusieurs substances estimées bénéfiques dans la prévention du cancer.

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