Lunchs santé : 10 idées pour vos repas

Bien manger au quotidien peut s’avérer ardu, surtout lorsqu’on parle des lunchs. Beaucoup de gens ne prennent pas toujours la peine de se préparer des repas pour les midis de semaine et s’il n’y a plus de restes de la veille, c’est généralement le restaurant qui l’emporte. Mais manger santé au restaurant est aussi plutôt difficile. C’est pourquoi il est idéal de vous préparer de bons petits plats expressément pour vos lunchs – rien ne vous empêche d’en préparer pour vos autres repas, cela dit! – qui seront à la fois bons pour vous et au goût! Voici donc 10 idées de lunchs santé qui rendront certainement tous vos collègues jaloux.

Salade de pois chiches décomposée

Si vous êtes du genre à manquer de temps les soirs de semaine pour préparer vos lunchs, cette salade, gracieuseté de Sweet Peas and Saffron, est pour vous. Remplie d’ingrédients sains et frais, vous pouvez facilement la préparer le week-end et en faire plusieurs portions pour la semaine à venir. Boulgour, pois chiche, fromage feta, céleri, poivron, radis et oignon rouge composent cette salade absolument exquise. Agrémentée d’une vinaigrette au miel et au citron, c’est un vrai délice!

Sandwich à la salade de poulet à l’italienne

Tout sauf ennuyant, ce sandwich à la salade de poulet à l’italienne proposé par Elizabeth Passarella de The Kitchn vous changera des éternels sandwichs au jambon ou aux tomates. Remplie d’ingrédients goûteux et croquants comme du céleri, du poivron et des amandes grillées, la salade de poulet qui se retrouvera entre vos deux tranches de pain sera absolument divine. N’hésitez surtout pas à utiliser une miche ou encore un pain de campagne au lieu du simple pain de mie pour un sandwich encore plus réussi.

Salade de riz sauvage

Jamie Oliver est connu pour ses recettes simples et rapides à préparer et il faut dire que sa salade de riz sauvage ne fait pas exception. Nécessitant que très peu d’ingrédients – du riz sauvage, un mélange de noix, du basilic frais, de la menthe fraîche, des abricots séchés et de l’huile d’olive -, la plus longue étape de cette recette est de faire cuire le riz. Ensuite, vous coupez les autres ingrédients, vous mélangez le tout et le tour est joué! Vous pouvez autant manger cette salade en repas ou comme accompagnement; elle se marie très bien avec de la viande ou du poisson grillé.

Sushis grecs

Quoi de plus frais et de plus savoureux que des sushis? Des sushis grecs! Certes bien différents des typiques bouchées japonaises, les sushis grecs proposés par Lauren Miyashiro de Delish sont toutefois bien plus faciles à préparer. Enroulez houmous, feta, olives Kalamata, tomates cerises, aneth frais et, optionnellement, quartiers de citron dans de minces bandes de concombre et voilà! Vos sushis grecs sont prêts en à peine 15 minutes.

Taquito aux haricots noirs crémeux

Certes, des taquitos sortant du four, encore chauds et croustillants, c’est ce qu’il y a de meilleur. Mais détrompez-vous; des taquitos réchauffés, même au micro-ondes, sont encore succulents même s’ils ont perdu leur croquant. Inutile, donc, de les éliminer de votre liste d’idée pour les lunchs. D’ailleurs, ces taquitos aux haricots noirs crémeux que propose Beth sur Budget Bytes sont tellement bons que vous voudrez en manger encore et encore! Le mélange de fromage à la crème, haricots noirs, piments verts, oignions et poudre d’ail vous convaincra.

Tortillas au saumon et au chou frisé césar

Les différents types de sandwichs au poulet césar sont évidemment un choix gagnant, mais qu’en est-il de ceux au saumon césar? En vrai, c’est un pur délice! Prenez ces tortillas au saumon et au chou frisé césar de Kelli Foster de The Kitchn, par exemple; ils sont tout ce dont vous pourriez rêver d’une tortilla au poulet césar, mais en mieux. Mis ensemble, le saumon, le chou frisé, la sauce césar et le fromage Parmesan forment un tout absolument exquis. De plus, le fait d’utiliser du chou frisé au lieu de la croustillante laitue romaine vous permet de préparer vos tortillas de deux à trois jours d’avance sans risquer que votre verdure devienne molle.

Bol de nouilles Bouddha

Les bols Bouddha sont très populaires depuis quelques années. Il en existe de toutes sortes et pour tous les goûts, mais il faut avouer que cette recette de bol de nouilles Bouddha de Lauren Miyashiro de chez Delish est difficile à battre. Nouilles udon, beurre d’arachides, sauce soya, huile de sésame, miel, jus de lime, ail, poulet, brocoli, avocats, échalotes et graines de sésame se marient à merveille pour former ce plat santé parfait pour vos lunchs de la semaine.

Rösti végétarien géant

Les röstis ne sont pas nécessairement le genre de repas typique qu’on pourrait s’imaginer, mais ces röstis végétariens géants signés Jamie Oliver sont extrêmement nourrissants grâce, entre autres, aux pommes de terre, aux épinards, au fromage feta et aux oeufs pochés. Agencés à des carottes, de la moutarde de Dijon, du citron, de l’huile d’olive et des pois, ces ingrédients forment le lunch santé idéal, croustillant et savoureux, qui rendra vos collègues jaloux à tout coup.

Soupe au poulet citronné et à l’aneth

Rien de mieux qu’une bonne soupe chaude lors d’une froide journée de grisaille automnale ou lorsqu’on est malade. Marian Cooper Cairns de Delish propose une soupe au poulet citronné et à l’aneth qui n’est d’ailleurs pas piqué des vers. Réconfortante et légère, cette soupe vous comblera avec ses ingrédients sains et frais incluant carottes, céleri, oignon, thym frais, bébés épinards, aneth frais, zeste de citron, jus de citron et, évidemment, poitrine de poulet.

Poulet piquant

Un autre repas facile à cuisiner à l’avance est sans contredit le repas de poulet piquant signé Denise de Sweet Peas and Saffron. Nourrissant et goûteux , ce plat est aussi pratique et facile à préparer en plus d’être sans gluten, donc parfait pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque. Fécule de maïs, huile d’olive, miel, sauce piquante et vinaigre de cidre de pomme enrobent vos poitrines de poulet d’une sauce tout à fait divine. Accompagné de riz basmati, de courgettes et d’edamames, ce poulet piquant est tout simplement succulent.

Ces 10 idées de lunchs santé sont la preuve que bien manger est possible avec un minimum d’effort. Le restaurant peut certainement s’avérer une option encore plus simple, mais lorsque vous aurez concocté ces plats incroyables, vous ne voudrez plus jamais céder aussi facilement à l’appel des repas sur le pouce.

Crédit image couverture : Chelsea Lupkin | Delish