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4 recettes de lundis sans viande pour tous les jours de la semaine

Par Marie – le dans Nourriture
Avant même de vous en rendre compte, vous vous régalerez d'une de ces délicieuses recettes de lundis sans viande un jeudi soir.

Bien sûr, les pâtes sont délicieuses. Mais tous les lundis sans viande n’ont pas besoin d’être constitués de toutes les variantes possibles de cette spécialité italienne, aussi divines soient-elles. Lorsqu’il s’agit d’adopter un nouveau régime végétarien ou végétalien, même si seulement un jour par semaine, varier ses plats est souvent la clé de la réussite. On ne parle pas ici de passer du Cacio e Pepe aux rigatoni alla vodka, pas que nous nous y opposions. Si vous cherchez cependant à ouvrir vos horizons végétariens et végétaliens et à diversifier vos menus sans viande, ces 4 recettes de lundi sans viande vous inspireront.

1 Rouleaux de printemps

Frais, colorés, savoureux et légers tout en étant rassasiants, les rouleaux de printemps sont parfaits pour un dîner sur le pouce ou un souper simple et facile à préparer. Remplissez vos feuilles de papier de riz avec tous les légumes crus et marinés que vous voulez, des herbes comme la coriandre ou la menthe, du tofu, des edamames ou de l’omelette pour plus de protéines ainsi que des nouilles de riz pour un repas plus consistant. Saupoudrer de graines de sésame et servir avec une sauce aux arachides ou au tahini.


2 Œufs turcs

Vous n’êtes pas (encore) prêt à devenir entièrement végétalien? Incorporez des œufs dans vos lundis sans viande grâce à cette recette végétarienne qui se prête à toutes les heures de la journée. Pour un petit-déjeuner complet ou pour un délicieux repas de type des-crêpes-pour-le-souper, essayez les œufs turcs. N’oubliez pas de servir ce plat de yogourt grec assaisonné d’oignon vert, d’ail, d’aneth ou de persil, garni d’un œuf poché et arrosé de beurre fondu aux flocons de chili avec un bon morceau de pain au levain.


3 Enchiladas

La nourriture Tex Mex a quelque chose de festif. Célébrez un lundi soir avec des tortillas roulées remplies d’un mélange épicé de haricots noirs, de chou frisé et de patates douces, couvertes de sauce enchilada et cuites au four. Garnir de fromage de vache ou végétalien et servir accompagné de guacamole.


4 Risotto

Équivalent salé de la crème glacée, le fromage vous fera tout oublier, même l’absence de viande dans votre assiette. Et quelle meilleure façon de savourer du fromage que mélangé dans un risotto crémeux. Aux champignons sauvages, aux légumes de printemps, avec fromage de chèvre, garni de noisettes : les possibilités sont infinies. Tant que vous n’ajoutez pas de saindoux ou de pancetta, vous êtes dans les règles.

Ne dites pas adieu à vos plats de pâtes préférés des lundis sans viande. Mais sachez qu’il y a beaucoup plus de plats végétariens et végétaliens à déguster le premier jour de la semaine. Ces 4 recettes de lundis sans viande ne sont que le début. De classiques revisités aux repas originaux, ces recettes et tant d’autres vous feront peut-être oublier le lundi de vos habitudes sans viande.


Crédit couverture : Ella Olsson | Unsplash


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Marie

Diplômée en Rédaction professionnelle et grand-mère à ses heures malgré la vingtaine, Marie aime ses matins accompagnés de mots croisés. Lève-tôt, elle entretient une étroite relation avec ses souliers de course. Cela dit, ses collègues attendent toujours la journée fatidique où elle arrivera au travail vêtue d’un tenue de cycliste.